|
|
Roergebakken Rijst Met Rundvlees
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
INGREDIENTEN:
400 gr. gekookte rijst.
200 gr. rundvlees (borst, schouder)
4-5 el. soja of maisolie
4 gepelde tenen knoflook
1 cm. geschilde gemberwortel
4 lenteuien wit en groen apart
1 losgeklopt ei
4 blaadjes sla Romeinse of ijsberg.
VOOR DE MARINADE:
1 tl. zout
1 tl. suiker
4 tl donkere sojasaus
4 tl. lichte sojasaus
1/2 tl. zwarte peper
2 tl. Shaoxing wijn of medium dry sherry
Voorbereiding:
Kook de rijst tenminste 3-4 uur van te voren.
Hak het vlees fijn en doe het in een kom.
Voor de marinade:
voeg zout, suiker, de sojasausen,peper, wijn en aardappelmeel aan het vlees toe. Voeg het water lepel voor lepel toe, onderwijl krachtig roerende in dezelfde richting tot het roeren haast niet meer gaat. Dit maakt het vlees mals en sappig.
Laat 15 minuten marineren en vermeng dan met de olie.
Maak de rijst met een vork zo los mogelijk.
Snijd het wit
Bereidingswijze:
Verhit een wok of braadpan op hoog vuur zodat deze begint te roken.
Laat 3 el. olie rondvloeien.
Voeg knoflook toe en als deze bruist, de gember en het wit van de lenteuien.
Roerbak even door en voeg het vlees toe.
Schep steeds vanaf de bodem om en haal eventuele klonten uit elkaar.
Giet als het geheel halfgaar is de wijn of sherry langs de wokrand in de pan en en ga door met roeren terwijl het bruist.
Giet het losgeklopte ei erbij en voeg in gedeelten de rijst toe.
Roerbak alles 2 minuten tot alles goed is vermengd en zeer warm is.
Giet de rest van de olie langs de rand en schep de rijst om tot de olie is opgenomen.
Neem de wok van het vuur.
Voeg de helft van de fijngeplukte sla toe met het groen van de lenteuitjes.
|
|
|